前些日子，写了《长武的“看酒”》的小文，引述了在长武做过十年文化局长的解仁强先生关于长武“看酒”的说法，有乡党朋友看到后留言说，“以后我不喝了，只给别人‘看酒’”，我当时回复，“那是在长武，外地行不通的”，她说，“我不管”。这个想法因我而起，她可以不管，但我不能不管。

所谓“看酒”，虽前文已有较为详细的叙述，但这里再简单重复一下，以免却您点金之手的辛劳。

这是我们老家陕西长武（先周古豳国）地面酒场子的老规矩，其要点就是敬酒时主人自己不喝，要亲眼看着客人满饮三杯方为诚心和敬意，是谓“看酒”。

不喝的原因是酒太珍贵了，是用来招待“贵族”的，所以要亲眼看着其喝下去。

现在想想，这样的老规矩，现如今在长武也不合时宜。为啥呢？请允许试做分析。

一

“看酒”这一规矩是生产力极其低下的先周时代的产物，今天已时过境迁。

“酒是粮食精”，那时候，粮食的收成本就极其有限，更别说拿出来酿酒了。酿酒行业有“五斤粮食一斤酒”的说法，在大多数人口粮都困难的情况下，酿出来的酒，自然是“奢侈品”，自然是只有贵族才有条件有资格饮用。

而现如今，酿酒技术已经高度发达，酒品行业已经产能过剩，各种酒早已走进千家万户，朋友聚会、婚丧嫁娶、商务招待，主家就怕你不能喝、就怕你喝不了、更怕你喝不好。

二

那时候的酒和现在的相比，度数很低，不可等同视之。

《水浒传》里，景阳岗的店家说他的酒“三碗不过岗”，武松不信邪，一下子喝了十八碗，最后还打死了吊额白睛虎。

通过AI查询，武松喝酒的碗口径在12厘米、高度在5厘米左右，酒的度数大约是8-15度，一碗酒大约相当于现在的半瓶啤酒，十八碗酒相当于现在的九瓶啤酒，这个量对现在的大小伙子而言，也不是啥难事。

但这要是换成53度的某高档“矿泉水”，九瓶足以让他烂醉如泥，大睡三天，甚至有可能长眠不醒，更别说打老虎了。

宋代以前的酒主要依靠发酵技术酿制，所生产出来的酒最高不超过20度，更别说2000多年以前的先周时期了。

一般认为，中国能制造高度白酒是在元代，蒙古铁蹄西征以后，蒸馏技术从中亚等地区传入中原开始。

李时珍在《本草纲目》中明确指出：“‌烧酒非古法也，自元时始创其法‌”，这里的“烧酒”即指通过蒸馏提纯的高度白酒。

三

喝酒是为了把客人好喝，而不是为了把客人喝倒。

酒是人们在工作或生活中，联络感情、增进友谊、加深了解、活跃气氛、愉悦身心、释放压力的调节剂。

我们请客人喝酒的目的，是让他高兴、舒服、放松，从而信任我们、支持我们、依靠我们，进而达成合作或关系更进一步。

如果因为你的过度热情、过于表现、过分夸张，把客人喝的呕吐昏厥，出洋相，那岂不是与一开始的想法“南辕北辙，背道而驰”？

假设，一个酒场子，客人一两位，做东的再加上邀请的陪客三四位，按规矩每人“看”三杯，仅此一项，客人就得连喝十几杯，十几杯的白酒下肚，会怎么样？您可以试试。

当然了，也有人说好朋友、好兄弟之间就要一醉方休，彼此放浪形骸，丑态百出，才是真性情的流露、关系铁的体现。这样的说法，虽然有一定的市场和道理，但您一定要防止乐极生悲。

世界卫生组织研究统计结果表明，全球每年有300万人因酒精中毒而死亡，中国每年因此死亡约70万人，且有上升趋势。笔者身边就有酒喝死的例子。

四

自觉抵制丑陋的酒桌文化。

说有人借故指责你，并不是你真的做错了什么，而是他想借此来在你面前树立权威，以后好PUA你，这一逻辑在丑陋扭曲的酒桌文化上，也同样成立。

就像赵高指鹿为马一样，有时候，有些官大一点的，或者自我感觉牛逼一点的，好心地给你“看酒”，就是要看你给不给面子、懂不懂得服从、会不会“做人”，如果你“不懂事”、“不识抬举”、不配合，说你不喝酒或喝不了那么多，那他可能会怀恨在心，以后有机会了，给你找茬，照顾你。

当然了，绝大多数心理正常健康的人是不会这样想和做的，但引以为戒，“有则改之，无则加勉”是应当的。

五

与“国际接轨”，“谁敬谁喝，主客对饮，量力而行”。

自古无酒不成宴，然而宴无好宴，比如“鸿门宴”、“杯酒释兵权”等，在这种充斥着军事、政治权谋的宴会上，主人为了证明酒里明并没有下毒，往往在敬别人酒时自己先喝，所以“谁敬谁喝，主客对饮”，也就成了国际通用的规则。因为其体现了“公开透明、公平公正、相互尊重”，所以受到更广大范围的欢迎和遵守，以至于在“国际”酒场之上流传至今，约定俗成，大行其道。

“己所不欲，勿施于人”，“己之蜜糖，彼之砒霜”。

你自己海量牛饮，嗜酒如命，认为畅饮是天下第一美事，在别人那里有可能是一件痛苦的事。

所以笔者认为，在喝酒这件事情上，当别人能喝的时候，要能允许对方“量力而行”，当别人不能喝的时候，以茶代酒也可以，这主要对牛逼的人而言。

我们在长武请客人喝酒，更不是为了以规矩为借口，只让客人喝，自己“看”。

说了这么多，已经有点啰嗦了，爱喝酒、好“看酒”的人看了，可能还会反感，所以就此打住。

一家之言，不一定对。见仁见智，仅供参考。

        尚宝荣，学者讲课网执行总编辑、群贤书院执行院长